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现在很难喝到这种茶了，不用炭火了，也没有土茶罐，还能喝到糯米香的大概就是这碎银子了，清香不苦涩。曾一度被推崇为高品质普洱茶，这几年好像又突然销声匿迹了一般。有人奉为至宝，有人避之不及，还是智商税，这些争议，或许还是因为这把“碎银子”的成名路上掺杂了太多商家的谎言。

什么是“碎银子”？

碎银子属于普洱茶深加工产品，是普洱生茶在渥堆发酵成熟茶的过程中产生的大块老茶头打碎成小块状，再经过筛分、进行打磨抛光，这样精筛出来的茶化石，每一颗都均匀饱满，干净有光泽，因其形酷似碎银两，就叫碎银子。

老茶头又是什么呢？

老茶头其实是人工渥堆发酵时形成的块状茶。普洱熟茶发酵时，茶堆中间温度会升高，为了避免温度太高造成烧堆，所以需要及时翻堆。而在这个茶叶发酵的过程中，活性成分高的茶叶会分泌出一些果胶和菌丝蛋白，果胶有黏性，逐渐把茶叶黏在一块，形成一团团的茶块，在清代时期，茶头还有一个名字，叫“茶疙瘩”。疙瘩这词一听就知道它是自然形成非标准化的产品。所以好的老茶头，除了优质的普洱茶工艺，主要还是源于原料和良好的仓储条件。