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    • 豆腐是中国人发明的,知道他是谁吗?

      最近,央视《舌尖上的中国3》正在热播,追根溯源各种美食的历史。现实生活中,豆腐是很多人经常吃的食物,但是您知道豆腐是谁发明的吗?

      豆腐是中国人发明的,知道他是谁吗?

      (豆腐)

      我们吃的豆腐,多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作,所以营养价值很高。此外,豆腐还有药效功能。根据资料记载,豆腐主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。

      当然,豆腐是中国人发明的,历史非常悠久,已经2000多年,随着中外文化的交流,豆腐不但走遍全国,而且走向世界。它就像中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。

      那么,豆腐是谁发明的呢?说法众多,不过比较靠谱的发明者是汉高祖刘邦之孙、汉武帝刘彻的叔叔-----淮南王刘安。

      豆腐是中国人发明的,知道他是谁吗?

      (淮南王刘安)

      刘安的父亲叫做刘长,是汉高祖刘邦最小的儿子。刘邦得到天下后,封手下大将英布做淮南王,也就是今天的安徽一代,如今安徽还有淮南市,大体位置相当。后来,英布谋反,刘邦削夺了英布的淮南王称号,之后给了自己的小儿子刘长。

      刘长也不是一个稳当主,后来也参与谋反。当时,汉高祖已经死了,汉文帝主政,赦免了刘长。刘长也算挺有骨气,文帝让他迁往四川雅安的时候,途中绝食而死。后来,刘长的儿子刘安当了淮南王。

      刘安算是当时汉朝的青年才俊,文艺青年,养了上千门课。我们都知道有一本《淮南子》的历史著作,就是刘安请这些门客写的。后来,汉武帝刘彻也非常欣赏叔叔刘安的才气,也非常尊重他。汉武帝每次给刘安写信的时候,都要找大文豪司马相如等看过草稿才发出。有一回,刘安入朝拜见汉武帝,汉武帝就说了,自己很喜欢《离骚》,看看叔叔能不能写写这本书的历史背景。刘安绝对有才气,早晨接到这个命令,晚上就拿出了作品,也就是我们今天还能看到的《离骚传》。

      豆腐是中国人发明的,知道他是谁吗?

      (豆腐)

      大文豪刘安为啥能发明豆腐呢?也算是机缘巧合。

      当时的汉朝有身份的人都喜欢炼丹,刘安非常痴迷,一直琢磨怎么就能长生不老,他不惜重金招纳数千方术之士,在今天的八公山上谈仙论道,著书炼丹,他们用山中的清泉水磨制豆汁,又用豆汁培育丹苗,不料仙丹没有炼成,倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应,形成鲜嫩绵滑的东东,而这也正是豆腐的雏形。有人大着胆子尝了一些,美味可口。刘安听说后,与方士们又进一步反复试验,终于使豆乳凝固到一块,他们给这种东西取了个好听的名字——菽乳,后来改称“豆腐”。

      从此,豆腐在民间广泛流传开来。刘安也就无意中成为豆腐的老祖宗了。

      豆腐是中国人发明的,知道他是谁吗?

      (李时珍)

      元代吴瑞在《日本用草》一书写道:“豆腐之法,始于汉淮王刘安”,这个说法在李时珍的《本草纲目》中也有记载。另外,现代出土的汉墓遗址,墓中的画像石上有生产豆腐的场面,证明了这个观点也是站得住脚的。

      在20世纪中期,西方国家不太熟悉豆腐,随着中西文化交流,以及素食主义和健康食物日趋重要,在20世纪末期广为西方食用。现今,在西方的亚洲产品市场,农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。在中国的超级市场,可以找到4至5种不同软硬度的豆腐。

      豆腐制作发展到现代已经不是单纯的靠人力去完成了,经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

      【参考资料:《赵晋府.食品工艺学》、《南豆腐和北豆腐的营养和区别》、《古代安徽名人--刘安》】

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